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31 janvier 2025

Connaissez-vous le Lambrusco, l’autre effervescent italien ?

Dans l’univers des vins effervescents, le Lambrusco se distingue par son caractère pétillant et sa palette de couleurs vibrantes. Vous n’êtes pas familiers avec les rouges pétillants ? Ils sont une véritable spécialité en Italie ! Partons ensemble à leur découverte.

Un savoir-faire ancestral…

Il trouve ses racines dans l’Antiquité. En effet, les Romains cultivaient déjà la vigne dans la vallée du Pô, et le nom Lambrusco vient du latin vitis labrusca qui signifie vigne sauvage. Il faudra cependant attendre les années 1960 pour qu’il gagne une renommée internationale, tout particulièrement grâce à sa version douce et pétillante s’exportant aussi bien aux États-Unis que dans d’autres pays. Cela a également pour conséquence le développement de productions industrielles qui ont longtemps nuit à son image. Mais on observe depuis deux décennies un retour à la qualité. Les vignerons se concentrent sur des méthodes traditionnelles pour mettre en lumière les spécificités locales et faire briller les appellations.

Il est issu de cépages portant le même nom que lui. Il en existe plusieurs variétés mais parmi les plus communes, nous pouvons citer le Lambrusco di Sorbara, le Lambrusco Grasparossa, ou encore le Lambrusco Salamino. À l’instar du Prosecco, il est souvent élaboré selon la méthode Charmat ou Martinotti, soit la fermentation en cuve close. Celle-ci permet de préserver sa fraîcheur et son fruité. Toutefois, d’autres techniques enrichissent son éventail stylistique. Il peut être confectionné avec la méthode traditionnelle de seconde fermentation en bouteille, emblématique du Champagne, qui donne des vins plus complexes. Ou bien avec la méthode ancestrale. Le vin est embouteillé avant la fin de la première fermentation, générant des bulles naturelles et délicates.

…au service d’une palette de cuvées

Autant de processus qui contribuent à une gamme variée, reflet du savoir-faire des producteurs. Si le Lambrusco est traditionnellement rouge, il s’est diversifié au fil des ans en version rosée et, de manière plus discrète, en blanc. Son effervescence peut également être différente. Il y a des pétillants (ou spumante) et des légèrement pétillants (frizzante) avec des degrés de douceur.

Il est aujourd’hui l’un des vins les plus consommés au monde, et ce grâce au travail acharné et à l’engagement de viticulteurs passionnés. Ces derniers ont su tirer profit des vignes s’épanouissant sur les collines surplombant Modène, en Émilie-Romagne. Ce terroir singulier a vu naître des flacons variés allant des cuvées légères et festives à des bouteilles plus complexes capables de vieillir avec élégance. On compte pas moins de six appellations majeures : IGT Emilia Lambrusco, DOC Reggiano Lambrusco, DOC Lambrusco di Sorbara, DOC Lambrusco Salamino di Santa Croce, DOC Lambrusco Grasparossa di Castelvetro et DOC Lambrusco di Modena. Chacune a ses traits distinctifs, que ce soit une structure plus marquée, des tanins présents, une acidité vive, un fruité intense ou des arômes floraux.

Giacobazzi, la quintessence du Lambrusco

Chez Vinho Sélection, nous faisons confiance à la Cantine Giacobazzi. C’est au cœur de l’Émilie-Romagne que se situe ce vignoble fondé en 1958 par la famille Giacobazzi. Spécialisée dans la réalisation de Lambrusco, elle mise sur un mélange de tradition et de modernité pour en tirer le meilleur. Son expertise repose avant tout sur un attachement très profond à la terre. Giacobazzi Lambrusco Rouge séduit par sa robe rubis aux reflets violets, avant d’évoquer des notes florales, avec de délicieuses nuances de fraise et de cerise marasquin. Dès les premières gorgées, les fruits rouges et la fraîcheur s’imposent, soutenus par une mousse fine et aérienne. Derrière le rose lumineux du Giacobazzi Lambrusco Rosé se cache un bouquet floral dominé par la violette. En bouche, on retrouve ces fruits rouges et cette fraîcheur caractéristiques. Parfaits avec des mets simples et conviviaux, des pizzas, de la charcuterie ou des pâtes par exemple.

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23 octobre 2024

Le trésor caché des Abruzzes : le Montepulciano

Cépages

Le Montepulciano, cépage aux multiples facettes à ne pas confondre avec le vin et le village du même nom. De son expansion en Italie à son succès à l’international, devenez incollables sur cette variété généreuse à la trame tannique solide.

Une variété prolifique

Vous connaissez déjà les vins de Montepulciano venus de Toscane et issus du Sangiovese ? Contrairement à ce que l’on pourrait penser, ils n’ont rien à voir avec ce cépage qui sévit principalement dans les Abruzzes et le centre de l’Italie. Cette confusion est cependant enracinée depuis longtemps, notamment à cause d’écrits anciens manquant de précision. Son origine fait elle-aussi débattre. Alors que les premiers enregistrements de sa culture remontent au XVIIIe siècle, plusieurs ampélographes attribuent son implantation à l’Empire Romain.

Ce qui est certain, c’est que cela fait des siècles que le Montepulciano s’épanouit dans les régions centrales du pays. Les Abruzzes sont réputées pour être son terroir de prédilection, mais il se complaît également dans les Marches, le Molise et les Pouilles. Il a été rapidement adopté par les viticulteurs locaux grâce à ses rendements élevés et sa qualité de production. Il franchit une nouvelle étape en 1968 avec l’obtention de la DOC Montepulciano d’Abruzzo. Une reconnaissance qui lui permet de s’imposer parmi les grandes cuvées italiennes.

Au fil du temps, il gagne en équilibre et en structure, conséquence bénéfique de l’introduction de techniques de vinification modernes. Il passe de cépage rustique à raffiné et devient synonyme de potentiel de garde intéressant. Prolifique, il profite de cet essor pour délivrer à la fois des vins sur le fruit et des flacons complexes. Il compte aujourd’hui parmi les variétés rouges les plus plantées en Italie.

Voir aussi notre article « Cépage Barbera, le Merlot de l’Italie »

Vinifiée seule ou en assemblage

Le Montepulciano apprécie les sols argilo-calcaires avec une bonne exposition au soleil et une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit. Des conditions idéales pour l’emmener lentement à maturité optimale et préserver son acidité tout en garantissant une concentration de ses arômes. On le retrouve généralement sur des collines aux altitudes modérées et ventilées qui garantissent un excellent état sanitaire.

Il atteint son potentiel maximal dans les Abruzzes où le climat continental est soumis à une double influence, les montagnes Apennines d’un côté et la mer Adriatique de l’autre. Dans Les Marches, les DOC Rosso Conero et Rosso Piceno lui font honneur. Le calcaire, l’argile et la côte adriatique lui offrent un profil distinct. Molise, moins célèbre mais tout aussi passionnante, donne des vins corsés et riches en DOC Biferno. Il est aussi présent, plus discrètement, dans les assemblages d’autres régions viticoles. Nous pouvons ainsi citer Les Pouilles, Latium, l’Ombrie où il apporte sa structure aux nectars de Torgiano Rosso, souvent en support du Sangiovese, et Basilicate dans l’Aglianico del Vulture.

Concentration aromatique et générosité

Lors de la dégustation, on le reconnaît à sa robe rubis intense, qui se teinte de reflets pourpres dans sa jeunesse. Quelques inspirations, et il évoque tout de suite les fruits rouges mûrs. La cerise noire rencontre la prune et la mûre. Continuez votre découverte et décelez des notes épicées de poivre noir, des touches de réglisses et des parfums terreux. Les plus patients qui le laisseront attendre un peu en cave pourront savourer des fragrances de cacao, de cuir et de tabac. La bouche est corsée mais reste toujours équilibrée et accessible en raison de son acidité marquée. Cette dernière, et ses tanins souples, lui confèrent une belle capacité de vieillissement. Cépage à l’identité forte, le Montepulciano est donc aussi à l’aise sur les grandes tables que dans les caves des connaisseurs.

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23 avril 2024

Le Vermentino, fraîcheur et légèreté en Méditerranée

Cépages, Tous les articles

Typé et aromatique, c’est ainsi que l’on pourrait définir simplement le Vermentino. Cette variété italienne, qui s’épanouit de la Sardaigne à la Hunter Valley, est à l’origine de vins blancs tendres aux profils élégants. Partez à sa rencontre…

Un cépage international

Difficile de définir avec précision son berceau de naissance, tant les théories vont bon train. Quand certains le disent issu de Madère et développé ensuite en Espagne, d’autres répondent qu’il vient de Grèce et se serait étendu par le biais des marchands vénitiens. Cependant, sa consonance résolument italienne nous pousserait à penser qu’il viendrait de chez nos voisins transalpins, actuellement premier pays producteur de Vermentino – juste devant la France.

Avec comme point de départ l’Italie, donc, il a connu une belle expansion. D’abord sur le littoral méditerranéen en s’implantant en Corse et en Provence , où on l’appelle souvent Rolle, mais aussi en Espagne, au Maroc et en Croatie. Il a ensuite parcouru du chemin, s’enfonçant un peu plus dans les terres européennes pour toucher la Bulgarie, ou traversant la planète afin de se complaire au Chili et en Australie.

En quête de terroirs gorgés de soleil

Il est un cépage blanc incontournable des appellations corses, Patrimonio en tête. Un succès qui s’explique par son appétence pour le climat de l’île de Beauté. Car le Vermentino est vendangé tardivement et nécessite une météo chaleureuse sans trop de précipitations pour atteindre une maturité optimale, ainsi que d’être implanté sur des terres avec une belle exposition. A l’inverse, les climats froids et tempérés ralentissent sa maturation. Sur le pourtour méditerranéen et dans le Nouveau Monde, il bénéficie d’une situation climatique qui lui assure une superbe productivité. S’il est considéré comme vigoureux, il est tout de même sensible à la pourriture acide et à l’oïdium, et les vignerons préfèreront logiquement éviter les parcelles humides. Autre faiblesse, le vent. Pour y remédier, on le taille court avec une conduite sur fil de fer.

Il serait un parent de la famille de cépages malvoisie. Si vous avez la chance de parcourir les vignobles dans lesquels il est présent, vous pourrez le reconnaître à ses grandes grappes tronconiques. Ses feuilles, jaunes dans leur jeunesse, deviennent vert foncé avec l’âge. Et ses baies blanches adoptent une teinte rosée lorsqu’elles sont en surmaturité.

Une explosion de saveurs

Il peut être vinifié seul ou en assemblage. En monocépage, il se distingue par sa légèreté et son gras. En compagnie d’autres variétés, parmi lesquelles le Cinsault, le Grenache, ou encore l’Ugni Blanc, il apporte un côté aérien et une agréable fraîcheur. Il donne des vins blancs doux à de rares occasions, et en grande majorité des blancs secs. Mais intéressons-nous de plus près à la dégustation de ces derniers.

Sa robe pâle, d’un jaune clair limpide, laisse place à une palette aromatique à la fois intense, fine et complexe. Les fragrances s’enchaînent et ne se ressemblent pas. On perçoit tour à tour des notes florales type aubépine ou tilleul, du fenouil, des agrumes comme le citron et le pamplemousse, des épices douces et un florilège de fruits divers. La pêche rencontre la poire, la pomme, l’abricot, l’ananas et l’amande fraîche. Sans oublier de jolies notes iodées et minérales généralement apportées par l’influence marine dans laquelle baignent les vignes. Au palais, on remarque un vin tendre et suave, avec peu d’acidité. Les grands Vermentino possèdent une texture raffinée, une richesse aromatique sans pareille, et un bel équilibre. En effet, ce cépage n’est jamais lourd lorsqu’il est travaillé avec justesse. A savourer dans leur jeunesse, ils gagnent à être carafés lors du service pour délivrer tout leur potentiel aromatique. Ils peuvent aussi attendre quelques années en cave selon la manière dont ils ont été vinifiés.

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1 mars 2024

Le Lambrusco, un vin effervescent…rouge !

Tous les articles, Vins du monde

Vous êtes déjà familiers avec le Prosecco, mais l’Italie abrite un autre vin effervescent parmi l’un des plus vendus au monde, le Lambrusco. Pétillant dans tous les sens du terme et joliment exubérant, il surprend également les français par sa couleur, les bulles rouges n’étant pas courantes dans l’hexagone. Partez à sa découverte et faites voyager vos papilles chez nos voisins transalpins.

Les multiples facettes du Lambrusco

C’est ici, sur les reliefs qui dominent fièrement la ville de Modena, bien connue des épicuriens pour son célèbre vinaigre, qu’est né le Lambrusco. De ces paysages fabuleux de la région d’Émilie-Romagne aux terroirs diversifiés, ils ont tiré pas moins de 6 appellations distinctes : IGT Emilia Lambrusco, DOC Reggiano Lambrusco, DOC Lambrusco di Sorbara, DOC Lambrusco Salamino di Santa Croce, DOC Lambrusco Grasparossa di Castelvetro et DOC Lambrusco di Modena. Il est devenu incontournable dans son berceau de naissance et a traversé les frontières pour aller s’imposer aux quatre coins de la planète. Un succès qui a entraîné sa déclinaison en version rosée, mais aussi en blanc, de manière plus confidentielle.

Le Lambrusco, c’est aussi une grande famille de cépages, riche d’une soixantaine de variétés environ. En plus du nord de l’Italie, elle s’est implantée dans le Nouveau Monde, de l’Australie à l’Argentine. Trois cépages se démarquent particulièrement : Lambrusco di Sorbara aux notes de framboise et violette, Lambrusco Salamino aux grappes en forme de saucisson (ou salami), et Lambrusco Grasparossa marqué par le gras et la rondeur.

Une gamme variée

A l’instar du Prosecco, il provient de la méthode Charmat, ou de fermentation en cuve close. Cela signifie que la prise de mousse est effectuée dans une cuve sous haute pression. Cependant, ce n’est pas la seule technique utilisée pour produire ce type de vin. Les viticulteurs peuvent aussi faire appel à la méthode traditionnelle, ou de seconde fermentation en bouteille. C’est elle qui est à l’origine des champagnes et autres crémants. Ou, dernière option, ils peuvent avoir recours à la méthode ancestrale consistant à mettre le vin en bouteille avant la fin de la première fermentation, l’effervescence se créant ensuite naturellement. C’est notamment grâce à elle que l’on élabore la fameuse Blanquette de Limoux. Et une telle variété de processus de création entraîne forcément une grande diversité de profils.

On trouve aussi bien des vins dits de plaisir que des flacons racés et complexes pouvant braver l’épreuve du temps à merveille. Des nuances et arômes multiples liés aux douze cépages autorisés dans la zone de production. De plus, il existe trois types de Lambrusco selon le niveau de sucres résiduels. Le secco (sec), l’amabile (demi-sec) et le dolce (doux). Autre variante, ils peuvent être frizzante ou spumante. Ils diffèrent alors par leur effervescence. Un spumante a une surpression en bouteille supérieure à 3 bars, c’est un vin mousseux au même titre que les crémants. Un frizzante possède une bulle plus légère, la surpression étant comprise entre 1,5 et 2,5 bars, c’est un vin pétillant.

Azienda Giacobazzi, entre tradition et modernité

Le vignoble Giacobazzi, créé en 1958 par la famille du même nom, se situe en plein cœur de l’Émilie-Romagne, région phare du Lambrusco. Ce n’est donc pas un hasard si elle est devenue experte dans la production de cet effervescent, associant respect du terroir et des traditions, et techniques de vinification modernes.

Retrouvez deux de leurs cuvées emblématiques chez Vinho Sélection. Giacobazzi Lambrusco rouge, un amabile au bouquet floral soutenu par des notes de fraise et de cerise marasquin. Il séduit en bouche par sa fraîcheur incomparable, sa mousse fine et aérienne, et ses saveurs de fruits rouges. Giacobazzi Lambrusco rosé, un amabile ici encore, dominé par la violette et les fruits rouges. Une dégustation toute en élégance et vivacité.

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3 janvier 2024

Le Moscato Bianco, des saveurs ancestrales

Cépages, Tous les articles

Cépage emblématique du pourtour méditerranéen, le Moscato Bianco appartient à la grande famille des muscats, qui regroupe pas moins d’une centaine de variétés. Il en est sans aucun doute la plus célèbre, avec le Muscat d’Alexandrie et le Muscat Ottonel. Laissez-vous embarquer dans un voyage gustatif guidé par l’intensité aromatique et la rondeur.

Une variété typique du bassin méditerranéen

Vous le connaissez dans l’hexagone en tant que Muscat Blanc à Petits Grains ou Muscat de Frontignan. Mais c’est en Italie qu’il a trouvé un terroir de prédilection, et plus particulièrement dans le Piémont, où il est certainement l’un des plus anciens cépages cultivés. Ses racines remonteraient à l’Antiquité, toutefois c’est au cours du Moyen-Âge qu’il s’est véritablement développé, jusqu’à devenir incontournable.

Bien qu’il ait su traverser les frontières pour s’installer dans de nombreux pays, il a une faiblesse pour certains types de sols. Parmi eux, l’argile, le calcaire et le sable qui lui permettent d’atteindre avec plus de facilité une maturité optimale. Ce qui explique sa présence dans les régions citées précédemment. Aujourd’hui, il est très apprécié d’une pléiade de viticulteurs, aussi bien pour produire des vins effervescents que tranquilles, secs ou doux.

Aux qualités plurielles

Et c’est là toute sa force. Il peut être vinifié seul ou en assemblage, et donner un éventail infini de cuvées selon les zones dans lesquelles il évolue. Lorsqu’il est passerillé, les raisins sèchent et gagnent en concentration. Sa matière vient envelopper le palais, toujours relevée par une agréable touche de minéralité. Cette dernière est exacerbée quand ses vignes côtoient les embruns de la mer, comme en Sicile. Il y donne des nuances iodées et salines. Il est également un pilier du Moscato d’Asti, un vin effervescent phare chez nos voisins transalpins. Sa confection est identique à celle du Prosecco, suivant la méthode Charmat. Mais il se distingue par sa palette aromatique imposante et sa forte proportion de sucres résiduels qui lui apporte une belle douceur.

Lorsque l’on parcourt les vignes, on le reconnaît à ses grappes longues et étroites, plus ou moins compactes. Ses baies sont de taille petite à moyenne, et d’une couleur dorée. Leur chair est ferme et juteuse, croquez dedans et profitez de ses saveurs sucrées et muscatées. On préfère le tailler court pour contrôler sa vigueur et en tirer le meilleur. Il est considéré comme un cépage fragile du fait de sa sensibilité à de multiples maladies. Les vignerons qui l’ont choisi doivent être vigilants face au mildiou et à l’oïdium, mais aussi la pourriture grise, les vers de la grappe et l’érinose, entre autres menaces.

Une explosion aromatique

Il possède un bouquet aromatique intense, qui lui a d’ailleurs donné son nom. En effet, Moscato est tiré de « muscus » qui désigne les fragrances musquées et parfumées qu’il dégage. Une puissance naturelle qui le classe directement dans la catégorie des cépages aromatiques. A ses côtés, on peut par exemple citer le Gewürztraminer ou le Viognier.

Il est caractérisé par un nez riche en arômes floraux et fruités. La pêche rencontre les agrumes, la poire, la glycine, la sauge, la rose ou encore le tilleul. Sans oublier de jolies notes de miel et d’épices douces qui viennent complexifier l’ensemble. On retrouve ces saveurs en bouche, avec la même persistance. Il a également pour singularité une acidité moyenne, ce qui lui confère beaucoup de rondeur. Travaillé avec soin, il délivre un superbe équilibre entre vivacité et douceur, et se démarque par une structure robuste, ainsi qu’une finale teintée d’amertume. Les vins qu’il délivre sont réputés pour leur ampleur et leur élégance, ainsi que leur robe éclatante.

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5 octobre 2023

France/Italie : une mosaïque de terroirs

Tous les articles, Vignobles

Dans quelques jours, dans le cadre de la Coupe du Monde de Rugby 2023, le XV de France affrontera l’Italie. L’occasion rêvée pour nous de parcourir les vignobles de ces pays majeurs dans le monde du vin, en perpétuelle compétition. Et oui ! Un duel viticole de haut vol se cache derrière ce match attendu. Suivez le guide !

Un florilège de régions productrices de vin

À l’instar de la gastronomie, le vin est une passion que partagent la France et l’Italie depuis toujours. Mais la comparaison ne s’arrête pas là. Car ces deux nations, qui règnent presque en maîtres sur la scène internationale, recèlent de pépites viticoles aux environnements similaires. D’un côté comme de l’autre, on observe une viticulture d’une incroyable diversité, à l’origine de cuvées qui le sont tout autant.

Les paysages y sont riches et pluriels et il paraît presqu’impossible d’y trouver une région non productrice de vin. Chacune d’entre elles a une personnalité propre et possède un savoir-faire unique, souvent transmis de génération en génération. Les vignerons ont appris à les dompter, laissant leurs vignes profiter des embruns de la Méditerranée ou les aidant à résister aux vents puissants de la montagne. Ces terres de reliefs où climats et sols varient sans cesse oscillent entre plaines et coteaux, littoraux sauvages et forêts luxuriantes, températures douces et extrêmes, le tout reposant sur des cailloux, argiles, calcaires, ou encore sables.

Une hiérarchie d’inspiration française

Afin de s’y retrouver, il a donc fallu définir un classement précis en tenant compte des spécificités de chaque vignoble. Côté français, vous connaissez déjà certainement les Vins de France, Indications Géographiques Protégées et Appellations d’Origine Protégée. Mais qu’en est-il chez nos voisins transalpins ?

Il sera difficile de vous perdre puisque leur système a été fortement inspiré du nôtre. À sa base, les Vino da Tavola (Vin de Table), qui regroupe tout simplement les vins sans appellation. Arrive ensuite l’Indicazione Geografica Tipica qui identifie des territoires particuliers. Leur superficie diffère énormément de l’une à l’autre, recouvrant parfois une vaste région telle que la Toscane, ou ne regroupant que quelques collines. Puis la Denominazione di Origine Controllata, que l’on considère comme synonyme de qualité puisqu’elle garantit l’origine des raisins et le respect de certaines méthodes listées dans son cahier des charges précis. Enfin, la Denominazione di Origine Controllata e Garantita, dernier palier aux normes les plus strictes. Il s’agit de crus d’exception parmi lesquels nous pouvons par exemple citer Barolo, Chianti, ou encore Moscato d’Asti.

De nombreux cépages autochtones

Ces différentes appellations jouent aussi parfois sur les cépages cultivés. Et pour la plupart, ils sont autochtones ! Si on en recense plus d’une centaine répartis dans toute l’Italie, certains brillent un peu plus que les autres. Le Nebbiolo, capricieux pour les vignerons mais puissant et complexe à la dégustation, paraît indissociable des nectars du Piémont. A ses côtés le Barbera qui, après avoir servi comme simple variété d’appoint, s’est retrouvé au cœur de grands vins. Dans l’incontournable Toscane, le Sangiovese est roi, lui qui est le cépage rouge le plus planté du pays. Partez dans le cadre idyllique de la Sicile et savourez un Nero d’Avola intense, fruité et joliment tannique.

Le Lambrusco, lui, a donné son nom à un vin pétillant superbe de légèreté. En blanc, impossible de ne pas mentionner le Trebbiano vif et frais, la Malvasia et sa richesse aromatique, et le Vermentino, tantôt délicat, tantôt complexe. Sans oublier qu’ils sont fréquemment assemblés à des variétés françaises qui ont su s’exporter ici avec succès, notamment le Merlot et le Cabernet Sauvignon.

Partez à la découverte de nos vins italiens !

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