Maroc

Zouina Epicuria Syrah 2015

Réception des raisins soigneusement récoltés à leur plus complète maturité. Tri manuel des grappes, puis des baies. Fermentation lente à l'abri de l'air. Macération à froid puis post fermentation de plus de 20 jours. Elevage de 25% en barriques et 75% en cuves durant 18 mois. Mise en bouteille sans filtration.

Accompagnements : Tajine de poulet aux coings, couscous, plat en sauce, gibier.

"La concentration aromatique de fruits mûrs est superbe. Au nez ce sont la datte et la figue qui s'entremêlent. Souligné par des notes vives et poivrées, ce vin offre une belle complexité aromatique. La bouche est très ample et riche avec des tanins qui structurent l'ensemble. C'est un vin à garder entre 5 et 8 ans afin de profiter pleinement de tout son potentiel."

Région : Meknès
Appellation : AOG Guerrouane
Couleur : Rouge
Cépage(s) : 100% Syrah
Disponible en : 75 cl

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Domaine de la Zouina

Le Domaine de la Zouina s'étend sur 115 ha (dont 85ha de vignes) au cœur de l'AOC Guerrouane. Le domaine se situe au pied du Mont Zehroun, dans la plaine du Moyen Atlas du Gharb, à 20 km de Meknès.

La plantation des premiers vignobles au Maroc remontent aux Phéniciens et à la colonisation romaine. Le grand centre de production viticole était concentré autour de Volubilis dans la région de l'actuelle Meknès. Volubilia vient donc du mot Volubilis, cité antique fondée par les berbères au IIIè siècle avant JC, devenue romaine par la suite. Le domaine bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés secs balayés par le Chergui (vent d'est venu du Sahara qui sèche les raisins très rapidement), des automnes orageux et des hivers humides.

Repris en 2002 par deux bordelais, Gérard Gribelin et Philippe Gervoson, le domaine s'est rapidement développé. Les gammes Epicuria, Volubilia et Zouina sont alors créées afin de sublimer la puissance et le raffinement de cette terre solaire et chaleureuse. L'ensemble du domaine est conduit en agriculture raisonnée avec un souci permanent de recherche de qualité. Bénéficiant d'un superbe terroir argilo-calcaire, le domaine cultive une multitude de cépage : Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo pour les rouges, Chardonnay, Sauvignon blanc, Sauvignon gris, Viognier, Vermentino pour les blancs et Caladoc, Mourvèdre, Marselan pour les gris et rosés. Le domaine est aussi connu et réputé pour ses huiles d'olive, élu en 2006, meilleures huiles d'olive du monde.

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