Italie
Zanoni
Valpolicella 2021
Vendanges manuelles début octobre. Macération avec contrôle de température pendant 10 jours. Fermentation malolactique en cuves acier pendant 6 mois. Mise en bouteille et repos pendant 5 mois.
Accompagnements : Plats en sauce méditerranéens.
"D'un joli rouge rubis, brillant. Différents arômes de fruits rouge avec une dominante de cerise. Bien structuré et équilibré en bouche. Vin fin et élégant.
DOC Valpolicella"
Région : Vénétie
Appellation : Valpolicella DOC
Couleur : Rouge
Cépage(s) : 70% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella
Disponible en :
75 cl
Domaine Zanoni
Le Domaine Zanoni est situé sur les terroirs de Valpolicella, collines au nord de Vérone. Valpolicella veut dire "vallée de plusieurs caves". C'est une très ancienne région qui profite d'un climat tempéré grâce à la protection des contreforts alpins et à la proximité du Lac de Garde. Les coteaux sont escarpés et se situent entre 100 et 400 m d'altitude.
Le domaine Zanoni est implanté sur ce terroir depuis le début du 20e siècle. Le vignoble de 6,5 ha est divisé en 3 parcelles sur les communes d'Avesa, de Parona (communes de production du Valpolicella) et de Quinzano (production de l'Amarone et emplacement de la nouvelle winery). C'est en 1998 que Pietro Zanoni reprend les rênes de la propriété en apportant un certain nombre de changement afin de moderniser la propriété et d'adapter le vignoble à son environnement.
Le Valpolicella est élaboré à partir des cépages Corvina, Rondinella et Corvinone. Corvina est un raisin qui tient son nom de sa couleur noire intense (corvo=corbeau) qui donne des vins généreux en arômes (fleur et cerise). Cultivé surtout en pergola, c'est le cépage dominant. Rondinella (hirondelle, en raison de la forme de sa feuille) donne une belle robe, un bouquet élégant et résiste aux maladies. Cépage qui sèche aisément ce qui le rend utile dans la production des Amarone et Recioto. Le corvinone apporte quant à lui de l'acidité.
Les vins de Valpolicella ont souvent un goût de cerise. On appelle au printemps cette vallée, la Vallée des Cerises. C'est également sur le terroir de Valpolicella que l'on produit les grands Amarone (grand vin de Vénétie). L'Amarone de Zanoni est produit sur le terroir appelé "Zovo" situé sur les collines de Quinzano au nord de Vérone, à une altitude de 200-250 m avec une exposition sud, sud est. Le sol est constitué d'argile sur une couche de calcaire dont l'origine serait la mer.