Espagne
Raimat
Anima rouge (bio) 2020
Les vendanges s'effectuent la nuit afin de préserver les arômes primaires. Une fois en cuves, les raisins sont refroidis à une température de 15 °C. La vinification permet d'obtenir un vin fruité et plus frais. Un premier lot de raisin est vinifié à une même température pendant 24 à 48 heures puis subit une fermentation à 25 °C. L'autre lot fermente à une température supérieure dans le but d'obtenir plus de texture et de complexité. Ces deux vinifications sont ensuite assemblées donnant un vin jeune, moderne, fruité avec une belle structure.
Accompagnements : Se marie bien avec les viandes rouges, fromages et légumes secs.
"Couleur rouge rubis vif aux reflets violets. Arômes complexes de fruits noirs mêlés de cacao, de moka, d'épices et de notes balsamiques. En bouche, l'attaque est douce. Notes de grillé et de fruits mûrs. On retrouve au palais les arômes de cacao et de moka. C'est un vin aux tanins à la fois doux et puissants doté d'une structure finale très élégante."
Région : Catalogne
Appellation : Costers del Segre
Couleur : Rouge
Cépage(s) : 50% Cabernet Sauvignon, 25% Grenache, 25% Syrah
Disponible en :
75 cl
Bodega Raimat
La Bodega Raimat est située en Catalogne, à l'ouest de la province de Lleida sur l'appellation Costers del Segre (créée en 1986).
Elle a été créée en 1914 par Manuel Raventos. Celui-ci a acheté quelques centaines d'hectares de terre le long de la rivière Segre. Son projet a été difficile à mettre en oeuvre en raison de nombreuses difficultés de productivité et de fertilité de la terre (création d'un canal d'irrigation).
Le château de Raimat est situé sur une colline. La porte du château possède un bouclier en pierre de 1607 (blason de la bodega) expliquant l'origine du mot Raimat (grappe de raisin/raim en catalan et main/ma en catalan) indiquant que la vigne était déjà présente quelques siècles plus tôt.
La famille Raventos y vit encore aujourd'hui. La première cave a été construite en 1918 (premier bâtiment en Espagne à utiliser du béton armé).
Inspirée du travail de Gaudi, la cave est surnommée la "cathédrale du vin" en raison de ses arches harmonieuses.
L'appellation Costers del Segre est constituée de plaines et de coteaux avec un climat continental modéré marqué par des températures extrêmes l'été. Étant donné les conditions géologiques difficiles, la Bodega a choisi de mettre en place très tôt des moyens viticoles "durables", "travailler avec la nature plutôt que contre elle".