Brésil
Pizzato
Concentus 2021Grand vin
Concentus en latin a pour signification "Harmonieux". Les vendanges ont lieu aux mois de février et mars. Elles sont manuelles afin de conserver la qualité du raisin. La fermentation et la macération se font en cuves d'acier inoxydable avec des levures sélectionnées et contrôle des températures. La durée moyenne de fermentation et de macération est de 11 jours. Élevage en fûts de chêne français et américain pendant 12 mois.
Accompagnements : Canard aux olives, côte de bœuf, fricassée de volaille à la basquaise.
"Le vin offre une couleur intense rubis foncé avec des reflets violets. On note des arômes de fruits noirs confiturés, d'épices, de prunes et de chocolat. L'élevage est très bien maîtrisé et laisse le terroir parfaitement s'exprimer. Un joli équilibre entre les arômes."
Région : Serra Gaùcha
Appellation : Vale dos Vinhedos
Couleur : Rouge
Cépage(s) : 70% Merlot, 15% Tannat, 15% Cabernet Sauvignon
Disponible en :
75 cl
Domaine Pizzato
Le domaine Pizzato est situé dans la région de la Serra Gaùcha (700 m d'altitude) au sud du Brésil à environ 100 km de Porto Alegre. Cette région est considérée comme la région la plus importante du Brésil. L'on y produit environ 60% des vins du pays. Son exposition géographique lui permet de bénéficier d'un climat tempéré avec des hivers humides et des étés chauds.
Aujourd'hui, le domaine compte 42 ha et possède deux propriétés : Pizzato et Doctor Fausto. La première est située dans l'appellation "Vale dos Vinhedos" à Bento Gonçalves. Cette appellation a été la première à être reconnue en 2002 comme une Indication Géographique, avant d'être promue Dénomination d'Origine Contrôlée en 2010. Doctor Fausto est situé à 50 km de Pizzato. Le domaine a été acquis au début des années 80 et produit des vins à la fois frais et fruités. Plusieurs cépages internationaux sont cultivés mais deux se distinguent particulièrement : Le Merlot et le Tannat.
En suivant les traces de leur grand-père et de leur père, les quatre enfants Flavio, Flavia, Ivo et Jane s'occupent aujourd'hui de la propriété familiale. La famille Pizzato est issue d'une famille d'émigrés de vignerons italiens. C'est en 1999 que le domaine met en vente son premier millésime issu du cépage Merlot. Il est considéré comme l'un des meilleurs vins brésiliens.