Espagne
Mas Codina
Cava Brut Nature - Bio
Vendanges manuelles (1ère semaine d'août à la 3e semaine de septembre). Choix particulier des grappes pour cette cuvée. Egrappage partiel. Le Cava est vinifié comme un Champagne: blanc sec vinifié en cuve, puis mise en bouteilles pour une 2e fermentation (en mai). Élevage sur lattes minimum de 18 mois puis dégorgement. Pas d'ajout de liqueur pour ce brut nature. Sucre inférieur à 2g/litre.
Accompagnements : À servir en apéritif, foie gras, dessert, formage et viandes blanches.
"Cava très délicat avec des notes d'agrumes et de sous bois mélangées. Sec, aromatique et frais."
Région : Catalogne
Appellation : Penedes
Couleur : Blanc pétillant
Cépage(s) : 40% Macabeu, 35% Xarello, 15% Pinot Noir, 10% Chardonnay
Disponible en :
75 cl
Bodega Mas Codina
Le domaine Mas codina créé en 1681, est une propriété familiale située en Catalogne sur les hauteurs de l'appellation Pénédès, au cœur du Haut Pénédès à 250 m au-dessus du niveau de la mer.
C'est en 1985 que Antoni Garriga, l'actuel propriétaire fait ses propres mises en bouteille de vin et de Cavas. Le vignoble représente aujourd'hui 40 ha. Les vignes ont une moyenne d'âge de 35-40 ans plantées sur des sols argilo calcaires.
L'objectif d'Antoni (et de son frère qui vinifie) est de produire des Cavas de très grande qualité. Ainsi, seules les plus belles grappes des différentes parcelles sont sélectionnées pour la production de Cavas.
Le vignoble profite de la protection d'une chaîne montagneuse bénéficiant d'un micro climat, avec des hivers secs, froids et venteux et des printemps souvent pluvieux, permettant une réserve d'eau pour les étés secs et ensoleillés. Les excès de température et d'humidité sont également régulés par la chaîne de montagne.
L'ensemble de ces phénomènes contribuent à l'élaboration de Cavas très équilibrés.