Italie
La Jara Prosecco Spumante Brut (Bio)
Médaille d'or Gilbert et Gaillard
92/100 Falstaff
Vin issu de l'agriculture biologique. Vin blanc pétillant élaboré à partir du cépage Glera plus connu sous le nom de Prosecco. Vendanges manuelles courant septembre-octobre. Pressurage doux. Fermentation alcoolique en cuve inox à une température contrôlée de 18-19 °C. La deuxième fermentation (prise de mousse) se fera en autoclave (méthode Charmat) à une température de 16-18 °C durant une période de 25 à 30 jours. Attente de 30 jours minimum avant la mise en bouteille.
Accompagnements : Idéal avec des soupes de poissons, des poissons frits, des tempuras de légumes, des crustacés, sushi et sashimi.
"Ce Prosecco est spumante, c'est à dire qu'il possède une pression en bouteille comprise entre 5 à 7 kg. Couleur jaune paille pâle avec des reflets verdâtres. Le perlage est fin et persistant. Bouquet délicat de pomme verte. Au palais, il est frais, aromatique et équilibré, avec de légères senteurs de croûte de pain. La finale est à la fois riche, élégante et persistante."
Région : Vénétie
Appellation : Prosecco DOC
Couleur : Blanc pétillant
Cépage(s) : 100% Glera
Disponible en :
75 cl
Azienda La Jara
Le domaine La Jara est situé à Moreno di Piave, dans la province de Trévise, au nord de Venise (près des célèbres communes de Valdobiadenne et Conegliano). La propriété appartient à la famille Marion depuis 1891. Massimo et Paolo dirigent le domaine depuis 1999.
La Jara est le nom utilisé localement pour parler de la grave. Cette grave est constituée des pierres calcaires blanches du fleuve Piave qui traverse le domaine. Celles-ci accumulent la chaleur la journée et favorisent la fraîcheur la nuit, en apportant divers arômes au vin.
La vigne est cultivée en agriculture biologique. Le domaine s'est équipé récemment d'un chai très moderne.