Espagne

Hermanos del Villar
Oro de Castilla 2020

94/100 Decanter

Le raisin est récolté la nuit à des températures inférieures à 15 °C suivi d'une cryo-macération afin de développer la complexité aromatique du cépage. La vendange est ensuite pressée dans un pressoir pneumatique puis débourbée à basse température. Les levures utilisées pour la fermentation alcoolique sont complètement dédiées au cépage Verdejo afin de développer la typicité aromatique du cépage.
Le vin est ensuite élevé en cuve sur lies pendant 4 mois.

Accompagnements : À servir avec des fruits de mer, des poissons fumés, et viandes blanches.

"De couleur jaune pâle avec des reflets verdâtres, typiques du Verdejo. Au nez des arômes intenses de fruits à noyau, d'agrumes mais aussi d'herbe fraîche. Du volume en bouche avec persistance. Beaucoup de fraîcheur avec une belle acidité bien intégrée. Finale légèrement amère caractéristique du terroir."

Région : Castille et Léon
Appellation : Rueda
Couleur : Blanc
Cépage(s) : 100% Verdejo
Disponible en : 75 cl

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Bodega Hermanos Del Villar

La Bodega Hermanos Del Villar a été fondée en 1995 par la famille Del Villar à Rueda, au sud de Valladolid. La propriété date du 17e siècle et a été entièrement rénovée et climatisée avec les technologies les plus modernes tout en conservant l'architecture de la région de Rueda. Elle dispose de galeries souterraines de près d'1 km de long à 25 m de profondeur. Ces galeries restaurées permettent de conserver le vin à une température uniforme de 7 °C.

Les vignes ont en moyenne 20 ans. Les sols sont très "caillouteux" en surface et argilo-sableux pour les couches les plus profondes, apportant complexité et caractère minéral au vin. Le climat est rude avec des hivers froids et longs, des gelées tardives et des étés chauds et secs. L'ensoleillement très important permet une maturation tardive du raisin. Le manque d'eau de mai à août est compensé par de fortes pluies à partir de septembre, ce qui permet d'atteindre un bon équilibre.
La Bodega possède 150 hectares de vignobles répartis entre les communes de Rueda, La Seca et Alaejos.
Les variétés cultivées sont: Verdejo (principalement), Sauvignon Blanc et Tempranillo.

Le cépage Verdejo trouve son origine au 11e siècle. C'est le cépage autochtone de cette appellation. Il peut être assemblé avec les cépages Viura ou Palomino. La dénomination Rueda garantit que le pourcentage de Verdejo est au moins de 50%, "Rueda Supérieur" 60% et la mention "Verdejo" au moins 85%.
Oro de Castilla est composé à 100% du cépage Verdejo.

Le cépage Tempranillo (Tinto Fino localement) s'adapte très bien aux sols pierreux avec un sous-sol calcaire. La rivière Duero apporte de la fraicheur au vignoble qui connaît de larges variations de température duirnes/nocturnes.
Oro de Castilla Crianza et Gaudeamus sont constitués à 100% du cépage Tempranillo.

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