Allemagne

Geil
Eiswein 2012Rupture de stock

Eiswein signifie "vin de glace". La production d'Eiswein est particulière car il faut cueillir les raisins gelés. -10, voire -12 °C pour que la glace emprisonne le reste d'eau dans les grains. Plus la teneur en sucre est forte, plus la température de congélation est basse. Les vendanges s'effectuent en général courant décembre. La glace qui se forme à partir de l'eau contenu dans les grains est filtrée. On obtient ainsi un moût très concentré. La récolte se déroule dans des conditions climatiques difficiles. Elle est immédiatement et délicatement pressée sur place, dans le froid car les fruits ne doivent surtout pas décongeler. Elle est souvent comprise entre 300 et 500 litres par ha. Il s'agit d'un pur concentré pressé issu des raisins gelés d'une teneur en alcool de 7,5% avec 210 g/l de sucre résiduel et environ 10 g/l d'acidité totale. Son temps de garde est intemporel.

"D'une couleur jaunâtre, arômes de pêche blanche, d'ananas, d'abricot et d'agrumes. Une bouche équilibrée qui rappelle les notes aromatiques que l'on trouve au nez. La fin de bouche est impressionnante due à la concentration des saveurs et à l'acidité qui s'en dégage. Un grand vin..."

Appellation : Rheinhessen
Couleur : Blanc liquoreux
Cépage(s) : 100% Rieslaner
Disponible en : 37,5 cl

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Domaine Geil

Le domaine Geil se trouve dans la ville de Bechteim, près du Rhin et des collines de Wonnegau dans la Rheinhessen (sud de Francfort). C'est en 1871 que George Geil achète la propriété. Elle sera ensuite reprise par son fils Johannes.

Le domaine Geil est resté une entreprise familiale. Monika Geil s'occupe des dégustations, Karl Geil est responsable de la viticulture, Johannes et Elisabeth Geil s'occupent quant à eux respectivement de la vinification et de l'administration. La famille est épaulée par quatre employés.

Actuellement la propriété compte 30 ha de vignes. Elle regroupe plusieurs sites : Geyersberg (l'un des meilleurs), Rosengarten, Stein, Hasensprung et Heiligkreuz. Bechtheimer Geyersberg est le site où sont produits l'Eiswein et le Beerenauslese. Le vignoble de Bechteim est situé sur des collines très fertiles de la vallée du Rhin. Les différents terroirs nous offrent des sols composés d'ardoise, de quartzite et de marne.

Les traditions régionales de Rheinhessen, la préférence pour les méthodes naturelles, le dévouement à l'artisanat font parties des valeurs importantes pour atteindre une qualité optimum.

Au-delà du vin, la famille Geil est engagée dans la lutte contre les violences et la toxicomanie chez les jeunes de leur région.

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