Suisse
Dom Ch L'Evêque Les Mévaux 2022
« Les Mévaux » est une cuvée en l’honneur de la famille Mévaux.
Pressurage en grappes entières. Vinification et élevage pendant 9 mois en cuve béton ovoïde.
Levures et bactéries indigènes, sans SO2 jusqu'à la mise, filtration et ajout de moins de 30 mg/l de SO2.
Accompagnements : Terrine de féra, moules marinières.
"Bien expressif sur les fruits du verger, notes d’amandes. La bouche est onctueuse avec des notes de chocolat blanc, massepain et une jolie tension. Vin bien équilibré avec une finale longue et salivante."
Appellation : AOC Genève
Couleur : Blanc
Cépage(s) : 100% Pinot Blanc
Disponible en :
75 cl
Domaine Château L'Evêque
En 1266, le Château de L’Evêque est construit tout à l’est du canton de Genève. Il servait de refuge, de lieu de justice et d’administration. A la même époque, une vigne appelée «Clos Château L’Évêque» est mentionnée dans les textes.
Aujourd’hui, il ne subsiste que d’anciens bâtiments, dont la ferme du Château devenue le domaine Château L’Evêque.
En 1960, la famille Mévaux reprend le domaine et le cultive de manière traditionnelle.
En 2007, Alexandre, le fils d’Yves Mévaux reprend l’affaire familiale.
Les vendanges 2014 marquent l’aboutissement de la reconversion en biodynamie, avec désormais l’ensemble des vins labellisés BioSuisse et Demeter.
Le Domaine Château L’Évêque compte 7 hectares de vignes et 35 hectares de grandes cultures. Les terroirs permettent de cultiver dix cépages classiques, ou innovateurs comme le Gamaret (cépage issu du croisement d'un gamay et d'un reichtensteiner créé à l'école de Changins en Suisse) ainsi que le Chasselas (cépage identitaire des pays du Mont-Blanc connu également sous la dénomination « fendant ») …
Douze crus issus de ces cépages sont travaillés avec passion et respect en complète harmonie avec la nature.