Suisse
Dom Ch L'Evêque Les Lavandes 2019Rupture de stock
Vendange manuelle en caissettes de 10 kg, tri sur table. Pressurage en vendange entière et mise en moût dans des cuves ovoïdes béton de 600 litres. Vinification et élevage pendant 6-7 mois dans ces cuves en forme d'œuf.
Levures et bactéries indigènes, sans SO2 jusqu'à la mise, filtration et ajout de moins de 30 mg/l de SO2.
Accompagnements : Vin d'apéritif et de repas aux fromages, des capacités d’accompagnement de repas plus recherchés à base de produits de la mer.
"Chasselas atypique, sans CO2 ajouté à la mise, nez très expressif tirant sur le tilleul.
En bouche, le vin est riche, gourmand et équilibré pour seulement 11% d'alc. Une bonne longueur en bouche."
Région : Genève
Appellation : AOC Genève
Couleur : Blanc
Cépage(s) : 100% Chasselas
Disponible en :
75 cl
Domaine Château L'Evêque
En 1266, le Château de L’Evêque est construit tout à l’est du canton de Genève. Il servait de refuge, de lieu de justice et d’administration. A la même époque, une vigne appelée «Clos Château L’Évêque» est mentionnée dans les textes.
Aujourd’hui, il ne subsiste que d’anciens bâtiments, dont la ferme du Château devenue le domaine Château L’Evêque.
En 1960, la famille Mévaux reprend le domaine et le cultive de manière traditionnelle.
En 2007, Alexandre, le fils d’Yves Mévaux reprend l’affaire familiale.
Les vendanges 2014 marquent l’aboutissement de la reconversion en biodynamie, avec désormais l’ensemble des vins labellisés BioSuisse et Demeter.
Le Domaine Château L’Évêque compte 7 hectares de vignes et 35 hectares de grandes cultures. Les terroirs permettent de cultiver dix cépages classiques, ou innovateurs comme le Gamaret (cépage issu du croisement d'un gamay et d'un reichtensteiner créé à l'école de Changins en Suisse) ainsi que le Chasselas (cépage identitaire des pays du Mont-Blanc connu également sous la dénomination « fendant ») …
Douze crus issus de ces cépages sont travaillés avec passion et respect en complète harmonie avec la nature.