Afrique du Sud
Babylon's Peak Chenin Blanc 2022
Les raisins ont été cueillis à la main avec beaucoup de soin. Ils ont été égrappés et légèrement écrasés. Seul le jus de goutte a été fermenté à froid pendant une longue période. Le vin a bénéficié d’un élevage sur lies jusqu'à la mise en bouteille.
Accompagnements : Camembert frit, Oeufs mollets aux carottes et aux asperges.
"Ce chenin offre une large palette aromatique sur l’abricot, la pomme, le citron. L’attaque est vive et la finale persistante et salivante. D’une grande fraicheur."
Région : Swartland
Couleur : Blanc
Cépage(s) : 100% Chenin blanc
Disponible en :
75 cl
Babylon's Peak
Babylon’s Peak est un domaine familial situé dans la région du Swartland sur les pentes de la montagne de Paardeberg entre Malmesbury et Paarl.
Babylon’s Peak tire son nom d’un pic de granit présent sur la propriété, très connu de la population locale sous le nom de la « La tour de Babylone ». Les plus hauts vignobles de la région se trouvent dans cette zone, à 700 mètres d’altitude.
Stephan Basson, quatrième génération, reprend le domaine en 2003 et axe son développement sur la production de pinotage et cépages du Rhône sur des vignes cultivées en « bush vines » en zone aride.
Egalement, un très joli chenin.
Le résultat, sur ces sols de granit, produit des vins tout à fait exceptionnels. Ils sont aujourd’hui reconnus comme étant uniques.