{"id":438,"date":"2024-01-03T12:25:01","date_gmt":"2024-01-03T11:25:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinhoselection.com\/blog\/?p=438"},"modified":"2024-11-12T21:28:26","modified_gmt":"2024-11-12T20:28:26","slug":"le-moscato-bianco-des-saveurs-ancestrales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinhoselection.com\/blog\/2024\/01\/03\/le-moscato-bianco-des-saveurs-ancestrales\/","title":{"rendered":"Le Moscato Bianco, des saveurs ancestrales"},"content":{"rendered":"\n

C\u00e9page embl\u00e9matique du pourtour m\u00e9diterran\u00e9en, le Moscato Bianco appartient \u00e0 la grande famille des muscats, qui regroupe pas moins d\u2019une centaine de vari\u00e9t\u00e9s. Il en est sans aucun doute la plus c\u00e9l\u00e8bre, avec le Muscat d\u2019Alexandrie et le Muscat Ottonel. Laissez-vous embarquer dans un voyage gustatif guid\u00e9 par l’intensit\u00e9 aromatique et la rondeur.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Une vari\u00e9t\u00e9 typique du bassin m\u00e9diterran\u00e9en<\/h2>\n\n\n\n

Vous le connaissez dans l\u2019hexagone en tant que Muscat Blanc \u00e0 Petits Grains ou Muscat de Frontignan. Mais c\u2019est en Italie<\/a> qu\u2019il a trouv\u00e9 un terroir de pr\u00e9dilection, et plus particuli\u00e8rement dans le Pi\u00e9mont, o\u00f9 il est certainement l\u2019un des plus anciens c\u00e9pages cultiv\u00e9s. Ses racines remonteraient \u00e0 l\u2019Antiquit\u00e9, toutefois c\u2019est au cours du Moyen-\u00c2ge qu\u2019il s\u2019est v\u00e9ritablement d\u00e9velopp\u00e9, jusqu\u2019\u00e0 devenir incontournable.<\/p>\n\n\n\n

Bien qu\u2019il ait su traverser les fronti\u00e8res pour s\u2019installer dans de nombreux pays, il a une faiblesse pour certains types de sols. Parmi eux, l\u2019argile, le calcaire et le sable qui lui permettent d\u2019atteindre avec plus de facilit\u00e9 une maturit\u00e9 optimale. Ce qui explique sa pr\u00e9sence dans les r\u00e9gions cit\u00e9es pr\u00e9c\u00e9demment. Aujourd\u2019hui, il est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 d\u2019une pl\u00e9iade de viticulteurs, aussi bien pour produire des vins effervescents que tranquilles, secs ou doux.<\/p>\n\n\n\n

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Vignoble du Pi\u00e9mont<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Aux qualit\u00e9s plurielles<\/h2>\n\n\n\n

Et c\u2019est l\u00e0 toute sa force. Il peut \u00eatre vinifi\u00e9 seul ou en assemblage, et donner un \u00e9ventail infini de cuv\u00e9es selon les zones dans lesquelles il \u00e9volue. Lorsqu\u2019il est passerill\u00e9, les raisins s\u00e8chent et gagnent en concentration. Sa mati\u00e8re vient envelopper le palais, toujours relev\u00e9e par une agr\u00e9able touche de min\u00e9ralit\u00e9. Cette derni\u00e8re est exacerb\u00e9e quand ses vignes c\u00f4toient les embruns de la mer, comme en Sicile. Il y donne des nuances iod\u00e9es et salines. Il est \u00e9galement un pilier du Moscato d\u2019Asti, un vin effervescent phare chez nos voisins transalpins. Sa confection est identique \u00e0 celle du Prosecco, suivant la m\u00e9thode Charmat<\/a>. Mais il se distingue par sa palette aromatique imposante et sa forte proportion de sucres r\u00e9siduels qui lui apporte une belle douceur.<\/p>\n\n\n\n

Lorsque l\u2019on parcourt les vignes, on le reconna\u00eet \u00e0 ses grappes longues et \u00e9troites, plus ou moins compactes. Ses baies sont de taille petite \u00e0 moyenne, et d\u2019une couleur dor\u00e9e. Leur chair est ferme et juteuse, croquez dedans et profitez de ses saveurs sucr\u00e9es et muscat\u00e9es. On pr\u00e9f\u00e8re le tailler court pour contr\u00f4ler sa vigueur et en tirer le meilleur. Il est consid\u00e9r\u00e9 comme un c\u00e9page fragile du fait de sa sensibilit\u00e9 \u00e0 de multiples maladies. Les vignerons qui l\u2019ont choisi doivent \u00eatre vigilants face au mildiou et \u00e0 l\u2019o\u00efdium, mais aussi la pourriture grise, les vers de la grappe et l\u2019\u00e9rinose, entre autres menaces.<\/p>\n\n\n\n

Une explosion aromatique<\/h2>\n\n\n\n

Il poss\u00e8de un bouquet aromatique intense, qui lui a d\u2019ailleurs donn\u00e9 son nom. En effet, Moscato est tir\u00e9 de \u00ab muscus \u00bb qui d\u00e9signe les fragrances musqu\u00e9es et parfum\u00e9es qu\u2019il d\u00e9gage. Une puissance naturelle qui le classe directement dans la cat\u00e9gorie des c\u00e9pages aromatiques. A ses c\u00f4t\u00e9s, on peut par exemple citer le Gew\u00fcrztraminer ou le Viognier.<\/p>\n\n\n\n

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Il est caract\u00e9ris\u00e9 par un nez riche en ar\u00f4mes floraux et fruit\u00e9s. La p\u00eache rencontre les agrumes, la poire, la glycine, la sauge, la rose ou encore le tilleul. Sans oublier de jolies notes de miel et d\u2019\u00e9pices douces qui viennent complexifier l\u2019ensemble. On retrouve ces saveurs en bouche, avec la m\u00eame persistance. Il a \u00e9galement pour singularit\u00e9 une acidit\u00e9 moyenne, ce qui lui conf\u00e8re beaucoup de rondeur. Travaill\u00e9 avec soin, il d\u00e9livre un superbe \u00e9quilibre entre vivacit\u00e9 et douceur, et se d\u00e9marque par une structure robuste, ainsi qu\u2019une finale teint\u00e9e d\u2019amertume. Les vins qu\u2019il d\u00e9livre sont r\u00e9put\u00e9s pour leur ampleur et leur \u00e9l\u00e9gance, ainsi que leur robe \u00e9clatante.<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9couvrez nos vins issus du Muscat<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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